Supersunn kyllingrett som gir vann i munnen

Kjempegod og supersunn middag. Kylling med squashspaghetti og tomat- og mozarellasalat.

Kylling-med-squashspaghetti-og-tomat-og-mozarellasalat-2-of-5

Ingredienser (4 porsjoner):

  • 4 kyllingbryst, uten skinn og fett
  • 600 gr squash
  • 150 gr rødløk*
  • 40 cherrytomater
  • 2 ferske mozarella (250 gr)
  • 30 gr basilikum
  • rapsolje
  • 4 små skiver grovt brød (det groveste du kan finne)

*Ved Fruktose malabsorpsjon kan denne ingrediensene gi noe ubehag, men hos enkelte vil det gå greit.

Fremgangsmåte:

Dryss salt og pepper på kyllingbrystene og stek på hver side i litt olje til de får en fin gyllen farge.  Stek deretter i forvarmet ovn på 160 grader i ca 20 minutter, til gjennomstekt. Del cherrytomatene i 4, kutt rødløk og mozarella i små biter, samt riv basilikum i mindre biter. Bland deretter sammen med 3 ss rapsolje, salt og pepper. Squash kuttes i lange, tynne strimler: bruk mandolin eller hvis du ikke har mandolin kan du bruke ostehøvel til å lage lange bånd for så å kutte lange strimler med kniv. Stek så i panne med litt rapsolje, salt og pepper til det får litt varme i seg, ikke mer. Servér med grovt brød og en liten basilikumdusk, det ser alltid ekstra flott ut med friske urter til pynt!

Hva er bra med denne retten?

Kyllingbryst (u/skinn) inneholder lite fett og mye proteiner og vil derfor være et sunnere alternativ i motsetning til endel andre kjøttvarer. Per 100 gr inneholder kyllingbryst (u/skinn) 1 gr fett og 24 gr protein (1).

Tomat er en god kilde til vitamin c og ulike karotenoider som betakaroten og lykopen. Lykopen er en fettløselig antioksidant som ved flere undersøkelser tyder på at kan forebygge ulike typer kreft, som blant annet prostatakreft hos menn. Lykopen kan også hemme kolesterolproduksjonen og fremme nedbrytning av det «dårlige» LDL-kolesterolet (2).

Kilder:

1. Matvaretabellen. (u.å). Kylling, bryst, filet, uten skinn, rå. Hentet 3. juli 2014 fra http://www.matvaretabellen.no/kylling-bryst-filet-uten-skinn-raa-03.205

2. Bama. (u.å.). Cherrytomater. Hentet 3. juli 2014 fra http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Content_6140&Main_4489=6128:0:10,2467:1:0:0:::0:0&Main_6128=6135:0:10,2478&
Content_6140=6185:0:10,2481

Guide i egenmassasje

Guide i egenmassasje

Denne guiden i egenmassasje vil kunne holde skader og smerter på avstand, samtidig som du sparer flere tusenlapper på behandling hvert eneste år.