Sunn sjokolade- og rødbetkake

Ine Larsen 26. september 2014

Ingredienser (1 kake):

300 gr mørk sjokolade (70%)
250 gr rødbeter, skrelt og finrevet
50 gr flytende honning
4 egg, del plommene og hvitene for seg
120 gr malte mandler (mandelmel)
1 ts bakepulver
1 ss kakaopulver
20 cm kakeform
litt rapsolje
yoghurt naturelle

Fremgangsmåte:

Smelt 200 gr av sjokoladen i et vannbad (i en bolle over en gryte med vann som er varmt, men ikke koker).
Bland den smelta sjokoladen med finrevne rødbeter, honning, eggeplommene, mandelmel, bakepulver og kakaopulver.
Visp eggehvitene stive og bland først inn en klatt, deretter resten, forsiktig.
Dekk kakeformen med bakepapir på bunnen.
Smør hele formen med litt rapsolje, rist i mandelmel og rist deretter av det som blir overflødig.
Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 50 minutter.
Stikk en liten trepinne i midten av kaken i 5 sekunder, kleber det seg ikke deig på, så er den ferdig.
Avkjøl.
Smelt resten av sjokoladen og server med kaken.
Servér også yoghurt naturelle til, da dette passer perfekt til den mørke smaken.

Hva er bra med denne retten?

Mandel inneholder blant annet enumetted fett, protein, kostfiber, e-vitamin, jern og b-vitaminene folat og niacin. Dette er et sunnere alternativ til hvetemel som blant annet inneholder mye raske karbohydrater.

Rødbeter inneholder mange godsaker som b-vitaminet folat, kostfiber og kalium. Rødbeter hjelper til en bra fordøyelse, fornyelse av røde blodceller og være med på å beskytte cellene i hele kroppen

Les også: