Total tid: 45 min
Oppskriften gir 1-2 porsjoner
Ingredienser
- 200g søtpotet
- 100g bokhvetemel, fin type (som igjen – til tross for navnet – ikke har noe med hvete å gjøre)
- 1 banan (kan sløyfes)
- 2 egg
- 1ss extra virgin kokosnøttolje eller olivenolje
- 30g MyoProtein valgfri smak (tilsett evt 1ss kakao ekstra hvis du bruker MyoProtein mocca-sjokolade)
- 1ts bakepulver
- 1ss kanel
- 1ts kardemomme
- 1/2-1/4ts nellik (sterk på smak)
- Søtes med 1/2ts Stevia, 3-5ss Splenda, Sukrin, eventuelt honning for deg som vil ha mer karb i oppskriften
Slik gjør du
- Søtpoteten kan kokes med skallet på, og deles med fordel i to for å få plass i en kasserolle.
- Koketiden er ca 20-30 minutter, den skal være så myk at du lett kan stikke en kniv gjennom den.
- Mos den med gaffel og bland den i en bolle med most banan og eggene.
- Tilsett bokhvetemel, MyoProtein, bakepulver og krydder.
- Spe ut med litt lunkent vann til du har en tyktflytende røre.
- Nå kan du helle røren over i en ildfast form med bakepapir, eller i muffinsformer.
- Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter på 180 grader
- Sjekk at den er gjennomstekt ved å stikke en pinne eller gaffel i midten, er det fuktig røre eller deig på den må du steke noen minutter til.
Serveringstips og varianter:
- revet kokosnøtt og valnøtter i kakedeigen
- bytt bokhvetemel med tilsvarende mengde mandelmel for en lavkarb-variant
- bytt søtpotet med gulrot – jepp da blir det gulrotkake
- lavfetts sjokoladesaus, 1ts kakao og 10g MyoProtein mocca-sjoko eller M-Factor dark choco røres sammen til en tykk glasur og smøres på toppen
- stek “lapper” og ha på ei skive brunost (100% geitost) med blåbær/jordbærsyltetøy (uten sukker)
- glasur med 1-2 piskede eggehvitter, 1-2ss mager kesam eller Skyr, noen dråper vanilje-essens, eller noen dråper sitron og revet sitronskall
