Oppskrift på sukkerfri og saftig gulrotkake!

Rask og enkel oppskrift som både er sukkerfri, glutenfri, proteinrik, kalorilett og nydelig god!

IMG_3993Sukkerfri og saftig gulrotkake
♦ 2 egg
♦ 50 g sukrin
♦ 30 g sukrinmelis (m/stevia)
♦ 30 g sukrin gold
♦ 50 g havremel + 30 g kokosmel
♦ 120 g kesam
♦ 1 ts bakepulver
♦ 1,5 ts kanel + 1 ts kardemomme
♦ 1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang og noken dråper vaniljeessens/stevia vanilje
♦ 0,5 dl vatn, om det er nødvendig
♦ 1 gulrot på ca. 120 g

*Det er ikkje ofte dere ser eg bruker vanlig sukrin i oppskriftene mine, men for å piske eggedosis er det nødvendig. Du kan bruke anna søtning enn dei som nevnt ovenfor, men uten sukrin vil ikkje eggedosisen og kaka bli like luftig. Derfor er sukrinmelis m/stevia og sukrin gold brukt for å unngå en kjølande ettersmak som sukrin aleine kan gi. 

IMG_3991Framgangsmetode
1. Sett ovnen på 175 grader.  Pisk egg, sukrin, sukrin gold og sukrinmelis til eggedosis med miksmaster. Dette kan ta litt tid.
2. Veg opp tørrvarene og bland godt. Vend kesam forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott, deretter tørrvarene. Når røra er jevn og klumpfri vender du inn revet gulrot. Juster med litt vatn om det er nødvendig.
3. Hell røra i ønska form med bakepapir. Enkel oppskrift passer til rund form på 20-22 cm i diameter og firkanat form på 14×18 cm.
4. Steik midt i ovnen i 15-20 minutter, eller til kaka akkurat er gjennomstekt. Avkjøl.

 

IMG_3987Glasur
♦ 1 pk, 200 g philadelphia
♦ 100-150 g sukrinmelis (m/stevia)
♦ 1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang eller steviadråper vanilje

Miks sammen til en jevn og klumpfri glasur, og smak til med sukrinmelis og vaniljesmak etter kor søt du ønsker den. Du kan bruke både vanlig eller lett-varianten av Philadelphia. Bre over den avkjølte kaka og oppbevar i kjøleskap, den holder seg saftig i fleire dager.

IMG_3999Nyt med den beste samvittighet!

Les også:

Guide i egenmassasje

Guide i egenmassasje

Denne guiden i egenmassasje vil kunne holde skader og smerter på avstand, samtidig som du sparer flere tusenlapper på behandling hvert eneste år.