Oppskrift på sukkerfri og saftig eplekake!

Dei norske eplene er på sitt aller beste. Kva med å lage ei sunn og nydelig eplekake, som både er sukkerfri, glutenfri, proteinrik og mektig?

IMG_3316

Sukkerfri og saftig eplekake
♦ 2 egg
♦ 60 g sukrin*
♦ 50 g sukrinmelis m/stevia*
♦ 50 g havremel + 30 g kokosmel*
♦ 120 g kesam
♦ 1 ts bakepulver
♦ 1 ts kanel + 1 ts kardemomme
♦ 1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang og noken dråper vaniljeessens/stevia vanilje
♦ 0,5 dl vatn
~
2 epler
1 ts kanel
2 ss sukrin gold

 *For å piske en luftig eggedosis er den nødvendig å bruke sukrin. Du kan bruke anna søtning enn dei som nevnt ovenfor, men uten sukrin vil ikkje eggedosisen og kaka bli like luftig. Derfor brukte eg sukrinmelis m/stevia for å unngå en kjølande ettersmak – som sukrin kan gi. 
* Bruk gjerne anna tørrvare tilsvarande 80 g. Du kan nok bruke dei aller fleste meltyper, kombiner gjerne to forskjellige. Proteinpulver i vaniljesmak kan gjerne erstatte kokosmel.

IMG_3308Framgangsmetode
♦ Sett ovnen på 175 grader. Kutt epler i båter, strø over kanel og sukrin gold, og ha alt i en bolle. Karamelliser dei i mikroen i 2-3 minutter så dei blir lett møre.
♦ Pisk egg, sukrin og sukrinmelis til eggedosis med miksmaster. Dette kan ta litt tid.
♦ Veg opp tørrvarene og bland godt. Vend kesam forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott, deretter tørrvarene. Juster med 0,5 dl vatn til en jevn og klumpfri røre.
♦ Hell røra i ønska form med bakepapir. Enkel oppskrift passer til rund form på 20-22 cm i diameter og firkanat form på 14×18 cm.
♦ Trykk forsiktig nedi dei møre eplene. Strø gjerne over hakka mandler eller valnøtter om dere ønsker det! Steik midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter, eller til kaka akkurat er gjennomstekt. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

IMG_3348Del opp i kakestykker og server, aller best smaker den lun med en klatt sukkerfri vaniljeis.

IMG_3358 Nyt til ettermiddagskaffien, kveldsmat, mellommåltid, turmat eller som sunn kos – kvardag som helg!

Les også:

Guide i egenmassasje

Guide i egenmassasje

Denne guiden i egenmassasje vil kunne holde skader og smerter på avstand, samtidig som du sparer flere tusenlapper på behandling hvert eneste år.