Fiskeoljer er et produkt det selges mye av i Norge, men det folk flest ikke er klar over er at det er kvalitetsforskjeller på varene som tilbys i markedet. Jeg tenkte i denne artikkelen å belyse dette ved å svare på noen spørsmål som noen gang dukker opp.
Norge er et land med høy kompetanse innenfor forskning på maritime produkter. På Sintef i Trondheim sitter mye av denne kunnskapen, hvor avdeling for maritim forskning ledes av «Professor fiskeolj» Ivar Storrø.
Høykonsentrerte produkter harskner raskere
Harskningsprosessen kan verifiseres gjennom ulike analyser. Gjennom disse analysene kan man måle forskjellige harskningsverdier, blant annet peroksid og anisidin verdiene – eller TOTOX som måler totalt oksidasjonsnivå.
I utgangspunktet bør TOTOX-verdiene være så lave så mulig, da dette er en viktig indikator på hvor fersk oljen er. Norwegian Fish Oil (NFF) som er Norkost sin hovedleverandør av fiskeoljer kvalitetsstemper hver eneste batch gjennom et serffikat (COA) som sikrer optimal kvalitet. Dette sertfikatet gir opplysninger om kvaliteten på produktet (innhold av fettsyrer, harskning m.m).
Det er dessverre ikke etablert klare retningslinjer for anbefalt nivå av de ulike harskningsproduktene, men det er enighet om at eksempelvis peroksid-nivåene bør holde seg under 8-10 meq/kg. Overstiges disse må man regne med både harskning og lavere innhold av EPA og DPA.Med andre ord – det vil med relativt enkle metoder kunne avsløres om det er fersk eller gammel olje i et produkt.
Vær oppmerksom på at høykonsentrerte produkter er mer utsatt for harskning enn de ukonsentrerte. Dette skyldes at man i prosessen ved å lage førstnevnte utsetter oljen for høyere varme og over lengre tid. Dette medfører en mer følsom olje som lettere harskner. Mange løser dette problemet ved å tilsette nitrogen i blandingen, slik at man til en viss grad kan beskytte den mot oksidering.
Typen gelatin man bruker, er viktig
Altfor mange produsenter har for lite fokus på viktigheten av gelatin materialet. Det finnes mange typer kapselmateriale, blant annet:
- Pigskin-gelatine (gelatine fra Svin)
- Bovine-gelatine (gelatine fra storfe)
- Fish-gelatine (gelatine av ben fra fisk)
- Vege-caps (vegetabilsk gelatine)
De fleste produktene på markedet laget av Pigskin fra svin. Dette skyldes at dette er det billigste materialet å lape kapsler fra. Det er en kjent problemstilling at gelatin-kapslene «svetter», er følsomme for høye temperaturer, og at dette vil kunne føre til mer lekkasje fra kapselene. Enden på visa er økt oksidering (harskning). I et forbrukerperspektiv er dette noe man bør tenke på.
Om gelatinmaterialet ikke står oppført på produktet, så spør utsalgsstedet hvor du kjøpte varen. NFO (som jeg kjøper fiskeoljen min fra) bruker ikke pigskin, fordi de mener det er et billig og dårlig alternativ som ikke ivaretar den høye kvaliteten på fiskeoljen. I tillegg er pigskin tungfordøyelig for mange.
Varme og oksygen ødelegger oljen
Det beste vil alltid være å lagre fiskeoljen på et kjølig sted, for eksempel kjøleskapet. Her bør man unngå oksygen. Varme og oksygen er nemlig de to verste elementene for kvaliteten på oljen.
Ikke la deg lure av etiketten
Her er det mange forskjeller og det er kun de som kan dokumentere sine produkter med sertifikater av GMP, HACCP, og ISO STANDARDER som kan verifisere at det som står på etiketten, er det samme som er i produktet. Forbrukerne har ingen muligheter for å avdekke at det produktet de spiser, kan være blandet med planteoljer, eller at oljen er gammel.
Vi vet at fiskeoljeprodukter fra Asia og spesielt Kina, har en «utvanning» fra andre oljekilder enn fisk i sine produkter. Dette er umulig for forbrukerne å avdekke ved å forholde seg til etikettene og hva som er deklarert under ingredienslista. Det er så store forskjeller på fiskeoljer, at det er umulig å avdekke de som «jukser», med mindre man analyserer produktene.
Norske Myndigheter ved Mattilsynet har ingen krav til hva som er i boksene, i forhold til det som står på etikettene og det som er svært betenkelig, er at de som importerer disse produktene, ikke har noen krav fra myndighetene om å dokumentere hva som er i produktene.
I mange land er slike krav strenge (betydelig strengere enn i Norge) blant annet og NFO (som jeg kjenner godt) har i mer enn 20 land, fått registrert sine produkter nettopp ved å dokumentere produktene fra «fisk til munn».
Vi vet at i mange land selges Torskelever olje som Omega-3 oljer, noe som er utenkelig om man skal følge en høy standard og dokumentere innholdet på en skikkelig måte.
Dypvannsfisk er ikke et kvalitetsstempel
«Dypvannsfisk» er juks og fanteri. Det finnes kun en god kilde for Omega-3 18/12 oljer og det er såkalt Pelagisk fisk. Pelagisk fisk er fisk som lever i de høyere deler av vanndybden og denne fiskegruppen lever an plankton.
Dette planktonet er kilden til Omega-3, fordi plankton inneholder store mengder sunne fettsyrer som EPA og DHA. For enhver produsent må det forutsettes at man oppgir kilden til Omega-3 oljen og da er slike «benevnelser» som dypvannsfisk, en udokumentert fiskekilde eller fiske art.
Norge på toppen
Den største kilden av Omega-3 fiskeoljer er i Peru, Chile og Argentina. De beste raffineriene ligger i Norge, Island, Canada og England
Produktet bør ha GMP-sertifisering
Man kan ikke stole på det man spiser! Men man kan avdekke om produktet er produsert av en bedrift som har GMP-sertifisering, ved å for eksempel kontakte produsenten eller utsalgsstedet og be om å få tilsendt dokumentasjon.
Tekst på etikettene: -dette produktet er produsert iht GMP-standard ! Da er dette en bedrift som ikke har GMP-sertifisering, men som kun praktiserer GMP. Man kan kjøre bil uten førerkort og være like god sjåfør, men standarden i Norge er at man MÅ ha førerkort for å kjøre bil og dermed er all ferdsel med bil uten førerkort, ulovlig.
Krillolje eller fiskeolje, hva skal man velge?
Krill er en fantastisk god kilde til den kraftige antioksidanten astaxanthin og fosforlipider. Krill inneholder langt lavere verdier av Omega-3 (EPA og DHA) enn Pelagisk fisk, men inneholder astaxanthin og Fosfolipider som er godt for hjernen.
Den mest optimale «løsningen» er i ta det beste fra Krill og det beste fra Pelagisk fisk for å få det mest optimale produktet. Med andre ord bør man kombinere krill med et skikkelig Omega-3 fiskeoljeprodukt med EPA/DHA eller velge et krillprodukt som har kombinert astaxanthin og fosfolipider med høykonsentrert Omega-3 fiskeolje.
Tester på hunder, viser at Omega-3 med krill øker opptaket av de gode fettsyrene i blodet, sammenlignet med bruk av Omega-3 alene. Omega-3 fra fisk er såkalt TG (triglyserid) og EPA og DHA fettsyrene er da bundet opp i en ryggrad, hvor man kan se for seg EPA fettsyren på den ene siden av ryggraden og DHA på motsatt side.
De lærde strides om krill
Når man raffinerer oljen så gjøres dette i 2 faser;
- Vannfase (hvor oljen kommer ut i form av væske)
- Proteinfase (alt det andre fra fisken som blir til pulver, som brukes til dyrefòr og industriråvarer som tilsetning i div. suppeprodukter mm.).
Omega-3 fra Krill er bundet opp i fosfolipidene og det er her de «lærde strides» Fordi når krillen går i prosessen til å bli olje, er all vitenskap klar over at Fosfolipidene blir med i den fasen som kalles proteinfasen og ikke i vannfasen (les: olje).
Man kan da med dagens teknologi ikke overføre fosfolipidene i vannfasen og dermed, kan man stille spørsmålet til dagens produsenter av Krill-olje hvordan man kan markedsføre at Krill oljen er bundet opp i Fosfolipidene, når vi vet at disse (les:Fosfolipider) forsvinner i den delen av produksjonen som er proteinfasen.
En mulig årsak kan være at man henter tilbake fosfolipidene fra proteinet og fører de tilbake til oljen? Dette er teknisk mulig, men krever avansert produksjonsutstyr. Et selskap i Japan har utviklet en metode som er kjent og Sintef i Trondheim har drevet med mye forskning vedr. denne «problemstillingen».
Hva er forskjellene på EE og TG produkter?
Triglyserider (TG)
Naturlig TG olje er en olje som består av triglyserider (TG) hvor EPA og DHA fettsyrene er bundet opp i en glukoseryggrad. Alle ukonsentrerte oljer fra Pelagisk fisk er såkalt TG-olje (alltid).
Ethyl ester (EE)
EE betyr Ethylester. For å lage et høykonsentrat av TG olje, så må produsenten fjerne glukoseryggraden for å oppkonsentrere fettsyrene EPA og DHA fra sin naturlige form, til høykonsentrat av EPA og DHA. Når produsenten da har utført denne prosessen, er oljen i form av en EE (Ethylester) og mangler da sin naturlig glukoseryggrad som binder EPA og DHA fettsyrene sammen. I dag finnes enkelte produsenter som kan føre glukoseryggraden tilbake til oljen i slutten av prosessen, da får man en TG olje i høykonsentrats form, lik naturlig.
TG VS. EE
Det finnes ikke forskning som sier at EE er dårligere enn TG eller at kroppen ikke tar opp fettsyrene fra EE dårligere enn TG. EE oljer er billigere enn TG oljer, når man snakker om høykonsentrater, fordi det er billigere å produsere EE.
Det kjente Norske varemerket Omacor produsert av Pronova som er registrert som legemiddel i mange land, er en EE og har 90% innhold av EPA og DHA. Naturlig 18/12 har til sammenligning 30% innhold av EPA og DHA, men er i TG-form.
Ser vi for eksempel på NFO så selger de en rekke høykonsentrater i kapselform og de er alle kun i TG-form (fish gelatine kapsler), da selskapets policy er å ikke selge produkter i EE-form.
http://www.sciencebasedhealth.com/Fish-Oil-EE-vs-TG-omega-3s-which-is-better-W119.aspx
Dårlig olje smaksettes ofte
Produsentene tilsetter ofte smak fordi oljen er harsk, eller så dårlig «renset» at lukt og dunst av fisk, gjør at produsenten må «kamuflere» dårlig lukt og smak ved å tilsette smak ol. Dette betyr derimot ikke at all olje som er smaksatt er harsknet. Poenget er at dette kan være et billig og effektivt triks.
E-vitamin gir økt holdbarhet
Fordi naturlige E-vitamin har en særdeles god evne i å bevare produktets holdbarhet. De mest brukte er d-a-tocoferol og dl-a-tocoferol. Forskjellene er at den ene er naturlig og den andre er kjemisk. Den ene dyr og den andre «billig».
Det brukes større doser tilsetning av E-vitamin når man ønsker at E-vitaminet skal både være en antioksidant og fungere som et E-vitamintilskudd.
- Torstein Gamst
Kosttilskuddleverandøren Norkost
Hei
1. Spiser jevnlig fisk, men vurderer å kjøpe et tilskudd av omega-3 (+fler av de sunne fettsyrene). Og vil unngå å kjøpe et dårlig (harsknet) produkt. Hva bør man velge (merke, selolje, fiskeolje, flytende, kapsler) ?
Har også sett at man får i seg mye mer av de sunne fettsyrene pr dosering flytende, enn kapsler. Men vil ikke flytende være mer utsatt for harskning ettersom det kommer i kontakt med oksygen (åpner flaske)?
2. Har lest en del om MCT-olje, og du skriver at det egner seg spesielt til steking, men MCT-oljen fra gymgrossisten.com anbefaler ikke dette…?
3. Vet du om en bra multivitamin? (eller er det meste like bra)
Takk for svar
Andreas – Jeg ville valgt en olje fra Norwegian Fish Oil. De har et spekter av ulike omega-3 produkter. Jeg foretrekker olje, fordi den er mye billigere.
Når det gjelder harskning, så avhenger dette av mange faktorer, blant annet hvordan oljen er behandlet under produksjon. Så fremt du ikke skal la oljen stå åpen på kjøkkenbenken i sommersola helt frem til september, så er ikke dette noe å tenke på.
Kjenner ikke til MCT-oljen fra grymgrosisten. I utg. er mct langt mer varmebestandig enn andre oljer.
Når det gjelder multivitamin så er forskjellen primært hvor godt de blir tatt opp. For de fleste holder det derimot med en billig multivitamin.
Sammenlignet med krillolje er fiskeolje totalt ubrukelig. Omega 3en er så vidt bioaktiv, bare noen få prosent ender opp som bioaktiv i kroppen i motsetning til krillolje der nesten 100% er bioaktivt. Man trenger derfor bare å ta 1-2g krilloje til dagen for god effekt. Krillolje er heller ikke raffinert slik fiskeolje er og inneholder flere næringsemner. I tillegg er krillolje langt mindre utsatt for harskning.
Folk som kjøper fiskeolje lurer bare seg selv. Studer forskningen og du vil finne ut at krillolje er overlegent.
Andreas.
spm 1.
Skal du velge et podukt i kapsler, velg noe som ikke står i en hylle i hesekosten under spotlights i 30varmegrader, velg noe med kapsler som ikke lekker luft inn i kapselen (styr unna pigskin).
Skal du kjøpe noen av de billigste så ville jeg kjøpt noe som akkurat var kommet til butikken og sette de rett i kjøleskapet når du kommer hjem.
Når det gjelder flytende så er det her litt ymse produkter ute og går, ikke alt er pakket i nitrogenkontrollert miljø, ikke alt har gode nok måleverdier når det pakkes.
Det er desverre slik at i Norge så er det ikke noen absolutte regler for hvor harsk en olje kan være når man kjøper den fra en produsent, i Russland for å ta et eksempel så er det strenge regler og dette gjør at om vi tok alle omega3 produktene i Norge og prøvde å selge de til russland så ville det meste bli stoppet på grensen pågrunn av for dårlig kvalitet. Norsk kvalitet er det noen som sier og det stemmer i mange tilfeller men når mattilsynet kommer på inspeksjon hos en av produsentene olympiatoppen og andre trykker til sitt bryst så har de funnet rustne tanker, olje som står utildekket, harsk olje osv. Det er en forskjell på nonameprodukter hos den lokale helsekosten som står feillagret i lavkostkapsler og f.eks kvalitetsprodukter fra Islandske Lysi.
Problemet er at du som forbruker ikke kan skille disse fra hverandre, og prøver du å spør en betjening på sunkost hva kapslene er laget av i deres omega3, spør de hva peroxid verdiene er i deres EE høykons omega. Jeg har prøvd !
Kjøp en vare der du er sikker på at de som selger vet hva de selger og kan gi deg et skikkelig svar om du spør de litt vanskeligere spørsmål enn hvor mange kapsler det er i boksen.
2.
Når det gjelder spm 2 om MCT som selges hos gymgrossisten, dette er en vare fra polen som jeg ikke kjenner men følg helst anvisningene selgeren gir, vil de ikke at du skal steke i oljen de selger, ikke stek i den.
Kristoffer.
Nå har du noe rett i det du sier men langt fra 100% , krillolje alene er jeg ikke enig i er en 100% god løsning, krill med tilsatt omega3 EPA/DHA derimot er noe annet.
Siden du vet endel om krill så vet du sikkert at astaxanthin er en interessant bestanddel der, det er den som er grunnen til mye av den røde fargen akkurat slik det også er skyld i at laks også har en rødlig farge.
Ser man på studier på ren omega3 EPA/DHA opp mot omega3 tilsatt krill så har det vist seg at man kan spore oljen i rundt dobbelt så lang tid i blodbanen om man tilsetter krill, ergo vil man bygge opp som ved lang halveringstid på medisiner ved bruk av krill og dermed kan man senke dosen litt.
Astaxanthin vil også fungere som en antioksidant i selve oljen, dette gjelder også lakseolje.
Fosforlipider i krill skrev jeg vel litt om i selve artikkelen men kort fortalt så er det bl.a godterier for hjerne,læring osv.
Kort fortalt så forlenger astaxanthin effekten av omega3 EPA/DHA i kroppen.
I had been arguing with my close friend on this issue for quite a while, base on your ideas prove that I am right, let me show him your webpage then I am sure it must make him buy me a drink, lol, thanks.
- Kris
hva med tran fra möllers?
Trine: Her er svaret jeg fikk fra Möllers ang. dette. Vil også legge til at man kan smake om tranen er oksidert (med mindre det er kamuflert med smak, som Robert nevner…)
“Hei!
Takk for din e-post og for en godt skrevet artikkel! Vi er enig i ditt budskap, og er ute etter å formidle den samme informasjonen selv. Vi mener det er viktig at forbrukere har et aktivt forhold til omega-3 mengden i kosttilskuddet sitt, spesielt da i forhold til den reelle helseeffekten som man kan få av det.
Når det gjelder de påstandene eller spørsmålene du får om at flytende tran er mer oksidert enn andre omega-3 produkter i kapsel, så skal jeg prøve å supplere deg med noe informasjon i forhold til dette.
Man skulle kanskje tro at flytende tran er utsatt for luft nettopp fordi det er flytende, men vi har andre sikringstiltak for tranen enn hva man umiddelbart kan se.
Ved å bruke arktisk torsk går det kort tid fra fisken fanges til den leveres hos trandamperiene. Dette betyr at oljen kan utvinnes av lever fra helt fersk fisk, som bidrar til bedre kvalitet, og vi har større mulighet til å kunne kontrollere hele verdikjeden, fra A til Å.
Vi har jevnlig kontroll av våre leverandører, og benytter selvsagt kun råvarer fra dem som oppfyller våre og myndighetenes krav til kvalitet. Dette er viktig for å kunne skille ut eventuelle useriøse aktører.
Grunnen til at dette er så viktig, er at man ikke kan ta en dårlig olje og rense den opp slik at den blir bra. I denne bransjen er det ”shit in, shit out”, og derfor er vi veldig opptatte av å bruke kortest mulig tid og beskytte råstoffet, allerede fra fisken fanges i havet.
Möller’s Tran gjennomgår deretter fem ulike rensetrinn i et avansert renseanlegg, som sørger for at tranen er av topp kvalitet og renhet. Foredlingen av Möller’s Tran foregår på vår fabrikk i Oslo. Underveis i prosessen utføres analyser av tranen på 8 ulike punkter, herunder også oksidasjon, nettopp for å forsikre oss om at produktet er beskyttet og ikke harskner. Produksjonen er spesielt utformet for å fjerne eller stenge ute luft i alle trinn. Vi tester tranen for harskhet fire ganger før vi tapper tranen på flasker. Vi kan derfor garantere at Möller’s tran ikke er harsk.
Vi tar over 3500 oksidasjonstester i året og er det selskap/instans i Norge som tar flest slike prøver. Jeg tør derfor å påstå at vi er det miljøet i Norge som kan mest om oksidasjon av marine oljer.
Møller’s Tran blir tappet med nitrogen på toppen av flaskene og med en spesiell antioksidant som sikrer at oksidasjon ikke skjer før korken skrues av. Det er derfor du må oppbevare åpnet flaske kjølig/i kjøleskap, som det står bak på flasken. Flasken er heller ikke valgt tilfeldig. Grønt glass forhindrer lys fra å påvirke tranen før den blir åpnet.
Alle fettrike matvarer, det være seg fisk eller olivenolje el., som utsettes for lys og luft vil oksideres til en viss grad. Man antar at en typisk vestlig diett inneholder en del oksidasjonsprodukter, man antar også at jo mer ferdig prosessert mat man spiser jo mer oksidasjonsprodukter vil man få i seg. Det har ikke vært forsket mye på sammenhengen mellom oksidasjonsprodukter i næringsmidler og helse. Som et føre var prinsipp selger vi produkter som er så lite oksidert som mulig.
Möller’s Tran blir jevnlig analysert av et uavhengig analyseinstitutt (NILU) for å kontrollere at den tilfredsstiller strenge krav til renhet. Möller’s interne krav til renhet og oksidasjon er langt strengere enn de som er fastsatt av norske matmyndigheter og i den europeiske standarden for trankvalitet (Ph. Eur.). Det er vanlig å måle peroksid verdier og anisidin verdier (vi måler i tillegg andre verdier på oksidasjon). Hva gjelder peroksid verdier er PhEur på 10, våre interne krav på 5 og vår gjennomsnittsmåling i 2010 på 0,2. For anisidin verdier er tilsvarende tall på 30, 25 og 5,9.
Hva gjelder oksidasjon er det også slik at tran er jo det enkleste produktet å teste for oksidasjon. Hvis du har tatt tran en stund, vil du lett kunne smake forskjellen mellom god tran og harsk tran. Mange vil kanskje mene at tran smaker vondt uansett, men for en dreven trandrikker er det ikke vanskelig å skille ut harsk tran. Vi har forresten fått internasjonal pris for smaken på Möller’s Tran. Vi var i Brussel i fjor og hentet hjem diplomer og medaljer i forbindelse med iTQi utdelingen. Prisen omtales som ”The Michelin Guide of Food”. Over 60 europeiske smaksdommere gav oss 2 av 3 stjerner, så hvis noen sier til deg at tran smaker vondt, kan du fortelle at tran faktisk smaker godt i følge europeiske smaksdommere!
Siden du tar tran vil jeg understreke at kvaliteten på tranen blir garantert gjennom kontroll i alle ledd; fra trandamperier til transportselskaper til vår fabrikk på Løren. Vi har faktisk kontroll fra fisk til flaske.
Jeg håper inderlig at du har blitt beroliget av svaret. Det er veldig viktig å få i seg omega-3; kroppen klarer seg ikke uten. Med tran får du i deg over 1 gram omega-3 fra havet hver dag og i tillegg D-vitamin, som vi får for lite av i Norge. Og kanskje best av alt; du slipper å bruke mye penger på kosttilskudd. En dagsdose av Möllers’ Tran koster mellom 70 øre og 1 krone, avhengig av hvilken butikk du går i.
På ditt spørsmål i artikkelen, vil vi helt klart svare ”Ja!”. Tran er etter vår oppfatning den beste kilden til omega-3 av kosttilskudd. Det har vært en rivende utvikling innenfor omega-3 bransjen i Norge. Det selges omega-3 for over 800 millioner i Norge og det er langt over 100 forskjellige typer. Vi har tidligere prøvd å få i gang en debatt om mengde og kilde til omega-3, da vi ser at nordmenn er meget flinke til å ta omega-3 tilskudd, men de vet ikke hvilken mengde eller kilde som er best. Det er store variasjoner der ute, men ikke bare ifht mengde og kilde. Og det er også en betydelig kamp, ikke minst i markedsføringen. Da er det ikke lett å være forbruker…”
Pingback: Dette er de 4 viktigste kosttilskuddene - Fitnessbloggen