Ingrediensene i maten avgjør hvilken status de har for studenter. Dette viser en studie på 20-25 års gamle studenter og deres preferanser og holdninger til fastfood.
Unge mellom 20 og 25 år ønsker flere sunne ”mat i farta”-alternativ, men pølsa er stadig like populær – fordi den er god, praktisk og mettende.
Gjennom fokusgruppestudier med studenter i alderen 20 – 25 år har mastergradstudent Siri Mohagen kartlagt de unges preferanser og holdninger til hurtigmat. Undersøkelsen er en del av Nofima Mats bidrag til det nordiske forskningsprosjektet Nordic Young Health.
Vil ikke bruke kniv til hurtigmat
Blant utvalget i fokusgruppene spiste guttene hurtigmat oftere enn jentene. Guttene forbinder kos og hygge med kjøp av ”mat i farta”, mens mangel på tid er den viktigste årsaken til at jentene kjøper denne typen mat. Jentene anser dessuten at hurtigmat er mer usunt enn hva guttene gjør, sier Mohagen.
Andre viktige faktorer for kjøp av ”mat i farta” er pris, tilgjengelig og metthetsfølelse – og ikke minst hvorvidt man er avhengig av bestikk. Spesielt det å måtte bruke kniv anses av de unge helt uforenlig med ”mat i farta”.
Ja til kylling, nei til karbohydrater
Fokusgruppedeltakerne har klare preferanser både til produkttyper og utsalgssteder. Enkelte ingredienser kan øke eller redusere matens status, ofte basert på hvorvidt ingrediensene anses som sunne eller ikke. Mens eksempelvis kylling bidrar til et positivt løft, kan karbohydrater være med på å senke statusen.
- I denne sammenheng kan det virke som om dags- og ukepresse i større grad enn helsemyndigheters opplysningsarbeid, styrer oppfatningen av hva som er sunt, forteller Mohagen.
I følge hennes studier vil de fremtidige trendene for ”mat i farta”-segmentet ha fokus på pris og sunnhet, globalisert matkultur og sensoriske preferanser der farger og friskhet er i høysetet. Samtidig er det viktig at maten er trygg, portabel og miljøvennlig.
Viktig i fremtidig innovasjonsarbeid
Konkrete matønsker som kom frem fra fokusgruppene var suppe servert i kopp med lokk (gjerne fra egne suppebarer), mer bruk av kylling, mer sunn mat, mer smoothies og billigere flaskevann.
- Resultatene fra Siri Mohagens studier vil være nyttige i arbeidet med å utvikle produkter som appellerer til unge voksne, og som samtidig har en ernæringsmessig god profil, sier Øydis Ueland, direktør for forbruker og sensorikk ved Nofima Mat og biveileder for Mohagen.
Ueland leder Nofimas engasjement i Nordic Young Health, som er et samarbeidsprosjekt mellom flere aktører i Norden innenfor forskning på mat og forbruker. Forskningsprosjektet er finansiert av NICe (Nordic Innovation Centre).
Journalist Wenche Aale Hægermark
Referanser:
- Forskning.no – Lavkarbo gir høystatus
Er det en lakrisbåt oppå laksen der?
Nei og nei… Det er en eplebit stekt i oliven og penslet med jotun maling
Interessant.. Burger er vel for meg favoritten, og jeg tenker at man helt fint kan ta seg en burger i ny og ne, så lenge det ikke blir ‘dagskost’.
Skal man ha sunnere fast-food, så kan man jo gjøre en kylling-kebab ganske sunn, om man velger ingrediensene med litt omhu (f. eks ber om kun litt dressing og tar med alt de har av grønnsaker).. Bislett kyllingkebab i pita virker faktisk ikke så alt for usunn
Fredrik, jeg må få legge til at det er fult mulig å gjøre burgeren sunn. Bruk grove polarbrød, lag egen burger (av karbonadedeig, egg, litt sennep, hvitløk, chili og krydder), topp med vita hjertegod ost, sylteagurk, tomatskiver og en hjemmelaget dressing av kesam, ketchup og sweet chilisaus. Mmmm.
Bedre burger enn det finnes ikke
Godt forslag, Kristine. Leverer dere på døra? Jeg er sulten..
Fikk et annet forslag nå: snus. Haha!
Enig med Kristine ang. burger. Selv kjøper jeg grove hamburgerbrød, og lager «dobbeltdekkere» i rekkefølgen: burgerbrød + lett thousand island + burger + chiliketchup + tomatskiver + burger + ost + burgerbrød. Tomat, sprøstekt squash og et par avocadoer serveres ved siden av. Nam!
Har du vært borti Lean green?
Verdt å prøve?
Har ikke prøvd Lean green selv, men går ut i fra at det er et kosttilskudd basert på grønn te? Resultatet fra store studier er tvetydelige hva effekten angår.
Om du har god kontroll på dietten og trener bra, vil jeg anbefale deg å prøve tilskuddet og gjøre deg opp din egen mening om det.
Hørtes bra ut det, Kristine – må prøve å lage meg noen sunne burgere
Men som Robert skriver; «Leverer dere på døra»?
Det blir jo ikke akkurat fast-food/gatemat, om du må lage det selv.