Hvorfor kastes eggeplommen? Er det for å redusere inntaket av energi og fett? Eller er det kolesterol-myten som får deg til å gjøre det? Det finnes gode argumenter for hvorfor du ikke skal kaste plommen i søpla. Finn ut hvorfor
Å kaste en eller flere av eggeplommen er en kjent praksis blant personer i fitness- og kroppsbyggermiljøet her til lands. I utgangspunktet er det forståelig at noen ønsker å redusere mengden fett de inntar fra egg, slik at man ikke eskluderer fett fra andre sunne kilder.
Man skal likevel være klar over at et stort egg bare inneholder rundt 5g fett – hvorav majoriteten er den enumettede fettsyren oljesyre, som også er den dominante fettsyren i olivenolje. Eggeplommen er også en viktig kilde for vitamin A, vitamin D, vitamin B2,
Eggeplommen vs. eggehviten
Mens eggehviten inneholder dobbelt mengde kalium og natrium, så inneholder eggeplommen:
- - 8 ganger mer kalsium
- - 3 ganger mer jern
- - Dobbelt så mye selen
- - 14 ganger mer fosfor
- - 288 ganger mer vitamin A
- - 5 ganger mer vitamin D
- - 7 ganger mer vitamin E
- - 46 ganger mer folat. Bare for å nevne noen.
8 gode grunner til at du skal tenke deg om 2 ganger før du kaster eggeplommen…
Egg, kolesterol og hjertesykdom
#1
Egg er en viktig kilde til antioksidantene lutein og zeaxanthin (som forøvrig tilhører karotenoid-familien). Det reduserte synet mange opplever med alderen ser ut til å kunne påvirkes positivt med disse karotenoidene.
#2
I en 4 uker lang studie med 2 egg daglig hos barn mellom 8-12 år, økte de største LDL-partiklene mens de mindre subfraksjonene ble mindre.
#3I en 4 uker lang studie med 3 egg pr dag fant Greene og kollegaer en økning i både LDL- og HDL-kolesterol. Dette forholdet mellom LDL og HDL er av forskere ansett som minst like viktig som selve konsentrasjonen. De konkluderte med at 3 egg om dagen ikke økte risikoen for hjerte- karsykdom.
#4
I en undersøkelse utført av forskere fra the University of Connecticut analyserte man effekten av egg på lipoproteiner i blodet. Leder, Dr. Maria Luz Fernandez konkluderte med at det ikke fantes en sammenheng mellom inntak av egg og hjertesykdom. 70 % av befolkningen erfarer liten til ingen forandringav kolesterolnivået.
#5
I en nylig metastudie av Dr. Stephen Kritchevsky undersøkte man om det fantes noen sammenheng mellom inntak av egg og kolesterol hos mennesker som lever fritt.
«In summary, eight studies have reported on egg consumption and CHD risk directly. On the whole they do not support the contention that egg consumption is risk factor for heart disease. However, the largest by Hu and colleagues is the only one to specifically address issue. It is also the one that used the most well developed dietary instrument and the most sophistical analytic approach. This study showed no increase in risk associated with egg consumption in the general population»
Referanser
- Goodrow EF et al. Consumption of one egg per day increases serum lutein and zeaxanthin concentrations in older adults without altering serum lipid and lipoprotein cholesterol concentrations. J Nutr 2006
- Ballesteros MN et al. Dietary cholesterol does not increase biomarkers for chronic disease in a pediatric population from northern Mexico. Am J Clin Nutr. 2004
- Greene CM et al. Maintenance of the LDL cholesterol:HDL cholesterol ration in an elderly popularion given a dietary cholesterol challenge. J Nutr. 2005
- Herron KL et al. High intake of cholesterol results in less atherogenic low-density lipoproteins particles in men and comen independent of response classification. Metabolism 2004.
- Fernandez ML. Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations. Curr Opin Clin NUtr Metab Care 2006.
- Krichevsky SB. A revieew of scientific research and recommendations regarding eggs. J Am Coll Nutr. 2004
- Alan Aragon – Girth Control (2007, 1th edition)
Siden jeg har i meg ganske mange egg, ble jeg tvingt av familie til å sjekke kolesterolet…
Det var lavt og fint, og til dette svarte legen ; Har du først lavt kolesterol, så skal det mye til før det blir høyt. Hva går dette på?
Så egg for alle penga
Det antas at den genetiske faktoren er sterk. Både i forhold til hdl, ldl og forholdet mellom HDL og LDL. Dette gjelder også sykdommer relatert til kolesterol-nivået (f.eks hjerte- karsykdom).
Jeg vil likevel poengtere at det etter min mening ikke finnes noen klar link mellom kolesterol og hjerte- karsykdom.
Kopierer fra en tidligere kommentar fra meg:
«Les hva den danske legen Uffe Ravnskov som er en de som forsket mest på emnet sier:
http://www.dagbladet.no/dinside/2007/08/22/509673.html
1. http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/272/17/1335?ijkey=d2fe4b0874ba7917e2bdf0103d415eb503b1cd8d&keytype2=tf_ipsecsha
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13085148»
- Jeg har også selv skrevet et par artikler ut fra det jeg har lest meg til på:
http://www.ravnskov.nu/cholesterol.htm
-> http://www.fitnesstomorrow.no/old/articles/kolesterolfetthjerte.html«
En effektiv måte å senke kolesterol på er å øke mengden fiber i kosten.
Du har en begrenset mengde gallesalter, som brukes i fordøyelsen. En person har ca 4g gallesalter som går på gjenbruk, og på et stort måltid forbruker du ca 16g, dvs at disse 4g blir brukt ganske mange ganger i løpet av en dag.
Fiber har den egenskapen at den tar med seg gallesalter ut av kroppen, og da må kroppen syntetisere nye gallesalter. Kolesterol er en forløper for disse saltene, og kroppen forbruker av kolesterol i blodet for å lage nye gallesalter.
«I en 4 uker lang studie med 2 egg daglig økte de største LDL-partiklene mens de mindre subfraksjonene ble mindre (8)»
Hva vil dette si..?
Synes det hører med på lista at det å legge opp til å kaste mat rett i søpla er noe man bør unngå! Det er rett og slett et moralsk spørsmål – selv for den kostholdsbevisste..
1) http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/4/855 – her kan du lese hele studien.
«All subjects had an increase in LDL peak diameter during the EGG period (P < 0.01) and a decrease (P < 0.01) in the smaller LDL subfractions. In addition, 5 of the children having LDL phenotype B (15%) shifted from this high-risk pattern to pattern A after the EGG treatment."
"Intake of 2 eggs/d results in the maintenance of LDL:HDL and in the generation of a less atherogenic LDL in this population of Mexican children."
2) LDL partiklene kategoriseres så vidt jeg vet ut fra størrelse (LDL1-3), hvor de har ulike egenskaper i forhold til åreforkalkning. Slik jeg tolker studien så ser man en reduksjon i partiklene som er mest skadelig, og en økning (størrelse) hos de som er minst skadelig.
Birgit – Man skal i utgangspunkt ikke kaste mat (så lenge holdbarhetsdatoen ikke har gått ut), men er du av typen som ikke klarer å stoppe før kaka er spist opp, men det være greit å gi den bort, eller «in worst case», kaste den.
I et større og mer globalt perspektiv skal man selvfølgelig være klar over at at en ikke ubetydelig del av jordens befolkningen lider av hungersnød.
Jeg vil likevel at man skal reflektere over at fedme av flere organisasjoner betegnes som en epidemi – hvor den viktigste årsaken kan sies å være at vi spiser for mye mat. Det er ikke noe argument for å hive all mat, men det er et argument for at man kan hive usunn mat om man ikke klarer å legge den fra seg, eller gir den bort
Hehe, føler meg skyldig selv når jeg kaster eggeplommer. Men i mitt kostholdsopplegg så går ikke Eggehvite/Eggeplomme balansen opp.
Er ikke verdens enkleste land å få tak i flytende eggehviter heller så(skrik om du veit av).
Tommy – Selger ikke Tine melkespann med eggehviter?
Flott artikkel!
For å sitere Alan Aragon; «Mother Nature winces every time a yolk hits the waste basket.»
Eneste jeg har funnet er prior. Men da må man visstnok møte opp i Tønsberg. Det blir en drøy lang tur for eggehviter.
Hilsen påsmurt nordlending!
Jeg har ingen oversikt over de ulike egg-leverandørene, men om du noterer ned en liste mens du er på butikken kan du jo undersøke om det finnes lokale leverandører? Det er ikke utenkelig.