Diett kan gi mangel på livsviktige næringsstoffer

Robert André 23. juni 2010

Å gå ned i vekt kan øke sannsynligheten for mangel på vitaminer og mineraler. Dette viser flere undersøkelser (1-3) som er gjennomført de siste tre årene. Derfor er det veldig viktig at du kjenner til hva som er den mest næringsrike maten.

Amerikansk forskning fra 2010 så nærmere på inntaket av 27 mikronæringsstoffer i 4 populære dietter; Atkinson (lite karbohydrater), South Beach (lite fett og lav glykemisk indeks), DASH (fokus på frukt, grønnsaker og maks 27 prosent fett) og Best Life (fokus på sunt kosthold og eliminering av usunn mat).

Mangel i samtlige dietter

Resultatene av studien viser at av de 27 mikronæringsstoffene forskerne målte inntaket av, var det store mangler i samtlige dietter.

Atkinson-diett og 1700 kcal ga bare 44 prosent av daglig anbefalt inntak av vitaminer/mineraler.
South Beach og 1200 kcal ga 22 prosent av daglig anbefalt inntak av vitaminer/mineraler.
Dash: 52 prosent av anbefalingen.
Best Life: 56 prosent av anbefalingen.

Dash og Best Life var også de diettene med det høyeste energiinntaket. Manglene var så store at du måtte ha spist cirka 3500 kcal for å dekke ønsket inntak. Størst mangel var det for biotin, vitamin D, vitamin E, Krom, Jod og Molybden. I rapporten uttrykker forskerne at disse manglene knyttes til flere alvorlige sykdommer.

De viktigste kildene i kostholdet

Tabellen nedenfor forteller de hva som er gode kilder til mikronæring basert på mat vi typisk spiser mye av.

Næringsstoff	Viktigste kilder i kostholdet
Tiamin (B1)	Kornvarer, kjøtt, innmat, melk, melkeprodukter, grønnsaker, frukt, bær
Riboflavin (B2)	Melk, ost, kjøtt, innmat
Niacin	Kjøtt, fisk, belgvekster, kornvarer
Pyridoksin (B6)	Kjøtt, lever, kornvarer
Vitamin B12	Kjøtt, innmat, fisk, egg, melk, ost
Folsyre	Grønnsaker, frukt, lever, kornvarer
Pantotensyre	Animalske matvarer og kornvarer
Biotin	Innmat, meieriprodukter, grønnsaker
Vitamin C	Frukt, fruktjuice, bær, grønnsaker, poteter
Vitamin A	Lever, melk, margarin, fet fisk, tran, frukt og grønnsaker
Vitamin D	Fet fisk, tran, melk- og meieriprodukter (som er tilsatt)
Vitamin E	Margarin, vegetabilske oljer, kornprodukter, frukt og grønnsaker
Vitamin K	Grønne bladgrønnsaker, margarin, planteoljer, meieriprodukter, frukt, kjøtt, fisk
Jern	Grove kornprodukter, kjøtt, blod, innmat, leverpostei, grønne grønnsaker
Kalsium	Melk, meieriprodukter, sardiner, grønne grønnsaker, mandler
Kalium	Poteter, frukt, bær, grønnsaker, melk, meieriprodukter
Natrium	Brød, ost, kjøttprodukter, fiskeprodukter
Sink	Kjøtt, melk, melkeprodukter, grove kornprodukter
Kopper	Kornvarer
Magnesium	Grønnsaker, grove kornvarer, kjøtt og innmat
Selen	Kornvarer, fisk, kjøtt, innmat, melk og melkeprodukter

Hvor mye frukt, bær og grønnsaker spiser du i løpet av en dag? 7 Svar

Artikkelen er oppdatert senest 2 august 2103.

Referanser

Prevalence of micronutrient deficiency in popular diet plans. Jayson B Calton Journal of the International Society of Sports Nutrition 2010
Nutr J. 2012 Jun. Micronutrient deficiency in obese subjects undergoing low calorie diet. Damms-Machado A
Am J Clin Nutr. 2010. Micronutrient quality of weight-loss diets that focus on macronutrients: results from the A TO Z study. Gardner CD